在實際的噴霧干燥裝置中，在與空氣的接觸中粒子水分蒸發，在這干燥過程中，粒子的物性、速度、粒徑均發生變化，干燥塔內的溫度和濕度也因位置不同而不同，另外，噴霧微粒化后液滴的大小分布等問題都很復雜。

      對干燥對象影響比較大的因素為：
      物性：液體在干燥過程中的物性變化——內部擴散、形成膜的物性。
      速度：液體、粒子的密度——初速和到達距離。
      粒徑變化：干燥溫度、干燥過程——收縮、膨脹、中空化。

      在液體微粒化的場合，小的粒子只有平均粒徑的幾分之一，大的粒子為平均粒子內2~3倍，所以粒子間的干燥程度有差異，飛翔距離也有差異，這對設備能力和產品性狀有一定影響。