由于在恒速干燥階段中，物料的表面溫度維持在空氣的濕球溫度，因此，即使在高溫下易變質、破壞的物料（如食品、藥物和塑料）也可以允許在恒速干燥階段采用較高的氣流溫度進行干燥，以提高干燥速率和熱利用率，但在降速階段，因物料溫度將要逐漸升高，故在此階段須注意防止物料溫度過高。

      物料的性狀可能會在干燥中因脫水而發生種種物理、化學以至生物化學的變化，如木材干燥中的收縮、變形、開裂就是一種很典型的表現。干燥如果速率過快，也會在物料表面結成硬殼，使內部的水分無法逸出，干燥難以繼續進行。為避免干燥產生物料開裂、起皺、表面結殼等不良現象，常需要對降速干燥階段的干燥條件嚴格加以控制，通常采用減緩干燥速度，使物料內部水分分布比較均勻等措施。